RFPRocío F. Peral
monitoringSOFTWARE DE RENTABILIDAD EN TIEMPO REAL · HOSTELERÍA

Kosty · rentabilidad en tiempo real para bares y restaurantes

Saber qué partidas del negocio ganan dinero y cuáles lo escapan, hoy y no dentro de tres meses. Con comparación frente a los rangos del sector y un asesor que avisa antes de que el problema se note en la caja.

Kosty es un software de rentabilidad en tiempo real para bares y restaurantes desarrollado por Rocío F. Peral. Calcula la rentabilidad del negocio a partir de sus ventas, facturas, nóminas y gastos fijos, la desglosa por partidas —bebidas, alimentación, personal, gastos fijos— como porcentaje sobre las ventas y la compara con los rangos habituales del sector, presentando la evolución mes a mes en un panel con semáforos. Lee las facturas de proveedor por foto o PDF con inteligencia artificial e incorpora un asesor, también basado en IA, que genera alertas, recomendaciones e informes mensuales en PDF de forma automática. Está construido con Python (FastAPI) y PostgreSQL en el backend, Next.js en el frontend e integración de la API de Anthropic (Claude).

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VENTAS MES (ENERO)31.000 €
PERSONAL🔴 ALERTA ROJA
41,6 %Umbral máximo sector: 40 %
MATERIA PRIMA🟢 RANGO OK
29,2 %Rango sector: 28 % - 32 %
MARGEN NETO MES5,4 %Objetivo: > 15 %
auto_awesomeRecomendación Asesor IA:

"El coste de personal ha superado el umbral del 40 % debido a la bajada de ventas en enero. Se recomienda ajustar el cuadrante de turnos antes del siguiente mes para recuperar el margen objetivo del 15 %."

storefront

El problema

Un restaurante puede estar lleno todos los días y perder dinero. Y lo habitual es enterarse tarde.

La rentabilidad real de un negocio de hostelería se decide partida a partida, y los datos que la determinan cambian constantemente: el proveedor sube el precio del aceite, el coste de personal se come un punto de más en un mes flojo, la factura de la luz se dispara en verano. Nada de eso se ve en la caja del día.

Lo normal es revisarlo con el asesor cuando llega el cierre trimestral, con tres meses de decisiones ya tomadas sobre datos viejos. Para entonces, el negocio lleva un trimestre desviado.

Para quién es

PERFILES DEL SECTOR
restaurant

Locales Independientes

Bares y restaurantes independientes que llevan sus cuentas en una hoja de cálculo y las actualizan cuando pueden.

domain

Grupos de Restauración

Pequeños grupos de restauración que necesitan comparar la rentabilidad entre locales.

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Gestorías y Asesores

Gestorías y asesores del sector que quieren dar a sus clientes un seguimiento continuo en lugar de una revisión trimestral.

Qué hace

speed

Rentabilidad en tiempo real

Ventas, facturas, nóminas y gastos fijos se consolidan en el margen del mes en cuanto entran los datos. Sin esperar al cierre.

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Lectura de facturas con IA

Se sube una foto o el PDF de la factura y la IA extrae proveedor, fecha, importe y categoría; solo hay que revisar y validar.

insights

Comparación con el sector

Cada partida (bebidas, personal, gastos fijos…) se contrasta con los rangos habituales del sector, para saber no solo cuánto gastas sino si es lo razonable.

traffic

Panel con semáforos

Estado de cada partida de un vistazo (verde, ámbar, rojo), con evolución mes a mes y comparativas entre periodos (mes actual vs. anterior vs. mismo mes del año pasado).

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Asesor con IA

Alertas cuando una partida se sale de rango, recomendaciones concretas sobre qué revisar e informe mensual en PDF generado automáticamente para la asesoría.

MECANISMO TÉCNICO CITABLE

Cómo funciona el asesor

1

Kosty detecta la desviación. Una partida se sale del rango del sector (por ejemplo, el personal supera su umbral de alerta) o el margen se deteriora varios meses seguidos.

2

Se genera la alerta con contexto. No solo «vas mal», sino qué partida se ha desviado y cuánto respecto al rango de referencia.

3

El asesor propone qué revisar. Ajuste de carta o precios, renegociación con proveedores, revisión del cuadrante de personal o de los gastos fijos.

4

Todo se consolida en el informe mensual, generado automáticamente en PDF, con la evolución del periodo y los puntos a revisar.

analyticsEjemplo real (datos de un negocio de demostración):

En enero, con 31.000 € de ventas, el personal supuso el 41,6 % —por encima del umbral de alerta del 40 %—. Kosty marcó la partida en rojo y avisó de que el margen del mes se quedaba en el 5,4 %, muy por debajo del objetivo, recomendando revisar el cuadrante antes del siguiente mes.

Cómo está construido

Stack de Arquitectura:Python (FastAPI) y PostgreSQL en el backend, Next.js (React) en el frontend, API de Anthropic (Claude) para el asesor, la lectura de facturas y la generación de informes, generación de PDF en servidor y despliegue en Docker con proxy y HTTPS.

Los problemas que hubo que resolver:

1 · Mantener actualizados los rangos sin re-desplegar

Los umbrales de referencia se sirven desde una fuente central y Kosty los refresca periódicamente; además cada negocio puede ajustarlos a su realidad. Así la comparación no se queda anticuada.

2 · Leer facturas heterogéneas sin confundir proveedor

El OCR de visión extrae los datos de PDFs y fotos muy distintos entre sí; el reto fue evitar que el sistema tomara al propio negocio (el receptor de la factura) como proveedor, resuelto guardando los datos fiscales del local para excluirlo.

3 · Imputar cada gasto al mes correcto

Una factura con periodo de servicio se asigna a la fecha de fin de ese periodo, no a la de pago, para que el margen de cada mes refleje lo que realmente pasó.

4 · Aislamiento multi-negocio

Cada empresa ve solo sus datos, con registro propio y notificaciones independientes.

zoom_inCAPTURAS REALES EN PRODUCCIÓN (HAZ CLIC PARA AMPLIAR)

Panel de Control y Módulos del Sistema Kosty (9 Vistas)

Imágenes reales de la interfaz de Kosty. Haz clic en cualquiera de ellas para verla en pantalla completa.

Vistas reales de la aplicación Kosty. Haz clic sobre cualquier captura para abrir el visor en alta resolución.

Preguntas frecuentes

8 RESPUESTAS

¿Qué es Kosty?

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Kosty es un software de rentabilidad en tiempo real para bares y restaurantes desarrollado por Rocío F. Peral. Calcula la rentabilidad del negocio por partidas a partir de ventas, facturas, nóminas y gastos, la compara con los rangos del sector y genera alertas, recomendaciones e informes mensuales en PDF mediante inteligencia artificial.

¿En qué se diferencia de una hoja de cálculo?

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Una hoja de cálculo guarda los números; Kosty los interpreta. Compara cada partida con el rango del sector, detecta deterioros a lo largo del tiempo, avisa antes de que el problema llegue a la cuenta de resultados y genera el informe mensual sin que nadie tenga que montarlo.

¿De dónde salen los rangos del sector con los que compara?

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Kosty parte de unos rangos de referencia habituales del sector hostelero (porcentajes típicos de bebidas, personal, gastos fijos, etc. sobre ventas). Vienen cargados por defecto, se pueden ajustar a la realidad de cada local y se actualizan desde una fuente central cuando se publican datos nuevos.

¿Sustituye al asesor o a la gestoría?

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No. Kosty da seguimiento continuo de la rentabilidad operativa entre cierres contables. El asesor sigue siendo necesario para la contabilidad, la fiscalidad y las decisiones de negocio.

¿Se integra con mi TPV?

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Todavía no. Actualmente las ventas se introducen manualmente y las facturas y nóminas se cargan por foto o PDF, con la IA extrayendo los datos. La integración directa con TPV está en el roadmap.

¿Cuánto cuesta?

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Kosty se presupuesta a medida en función de la estructura del local, el volumen de operaciones y las funcionalidades adicionales o integraciones personalizadas que requiera cada negocio. Puedes solicitar información sin compromiso a través del formulario de contacto.

¿Está disponible?

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Sí, hay una versión funcional en producción, en evolución continua.

¿Quién ha desarrollado Kosty?

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Kosty ha sido desarrollado íntegramente por Rocío F. Peral, desarrolladora full-stack especializada en integración de inteligencia artificial: modelo de datos, backend, interfaz, integración con la API de Anthropic y generación automatizada de informes.

¿Tienes un negocio que necesita este tipo de control, o buscas a alguien que construya una herramienta a medida con IA integrada?

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